Кексик

Забросила я написание рецептиков, исправляюсь.

Захотелось сроччно что-нибудь испечь, порылась в записях, в холодильнике, и в итоге насобиралось только на этот кекс из моей юности)) Он очень нежный, и не сладкий, вкус больше шоколадно-изюмный, простой по ингредиентам.

Кекс "Зебра" с изюмом.

Для теста 200гр. майонеза (я использую сюда среднокалорийный Камако провансаль столичный, как-то с другим делала, так немного не то), 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5 стакана муки, 1ч.л соды погашённой уксусом. Разделить тесто на 2 части, в одну примерно 2 ст.л какао, во вторую изюм вымоченный на минут 5-6 в кипятке и вымытый. Испечь до готовности в форме смазанной подсолнечным маслом, можно потом посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!)

Фруктово-ягодный пирог

Хотя наверное правильнее назвать бисквит. Но сюда я ложу все возможные ягоды, которые есть. Зимой это замороженные. Очень вкусно с земляникой, оболденно с алычёй и яблоками. Пробовала со смородиной, клубникой, сливой, вкусно.
Это один из моих любимых рецептов ягодных пирогов.

Вчера испекла с яблоками, алычи немного и смородины. Очень нежный и воздушный.

Итак,
3 белка + 1 неполный стакан сахара взбить миксером до сильного загустения, добавить неполный стакан муки. Всё сильно взбить добавляя 3 желтка. 0.5 ч.л. соды погасить уксусом и аккуратно перемешать с тестом.

В форму, смазанную маслом и посыпанную манкой выложить любые ягоды или фрукты, в любых сочетаниях. Залить тестом форму и печь до золотистого цвета.

Как видите, всё очень просто!!! Вроде обычный бисквит, и в то же время вкусно и воздушно!

Если фрукты-ягоды кисловаты, можно пересыпать сахаром немножко.
Наверх я ещё посыпала немного корицы и коричневого сахара.
Делала к приезду в гости Иришки с мужем. Кстати, мне она столько лавровых листьев привезла с Крыма, что лет на пять активного использования точно хватит)))

Тортик за 3 минуты.

Я люблю сладенькое!!! Но я частенько ленюсь и этот рецептик как раз для меня. Сразу же рецепт попал в рязряд самых любимых. А иногда, когда нагрянет в гости подружка, или когда с утра или вечером так резко потянет на сладкую выпечку, то можно полакомится, и при этом потратить буквально минут 10 на всё приготовление.

А вот и сам рецептик.

Тесто: 1 яйцо маленькое, 4 столовые ложки молока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки, 1 кофейная ложечка разрыхлителя.
Яйцо, молоко, раст.масло, какао, сахар, муку, разрыхлитель смешать и вылить в чашку, хорошо смазанную растительным маслом. Я использовала обычную тарелку-салатницу, но округлую и глубокую. Можно большую чашку, вернее широкую.
И в микроволновку на полную мощность на 3 минуты. А в последнее время я стала ставить в микроволновку прямо в той же чашке в которой и делала тесто. На качество это никак не влияет.
Пока готовиться, сделать крем. Я так думаю, что любой подойдёт. Я смазала сметанным кремом и чернослив мелко порезанный между слоёв ложила. Получается бисквит, и очень шоколадный. Хорошо разрезается на 4 слоя. Сверху можно полить шоколадной глазурью, и посыпать кокосовой стружкой. Вообщем здесь фантазия как сработает, можно всё что угодно, фрукты, ягоды, варенье, джем и т.п

Сметанное желе

Самое вкусное желе, которое я когда-либо ела.
Это рецепт моей мамы, проверенный долгими годами и любимый всеми моими гостями и родными.

Намоченный и набухший желатин (25гр) растворить на огне, помешивая влить тёплую сметану (700гр), добавить сахар (130-150гр). Поделить на 2 части. В одну добавить разведённую в горячей воде (чуть-чуть) 1ст.л какао, вымешать. Разливать по слоям. Можно добавить цветное фруктовое желе. Его можно (застывшее) либо кубиками нарезать и высыпать, будет как цветная мозаика, либо слоями залить. Украсить либо капельками желе, но другого цвета, либо по вашей фантазии.
Очень просто и очень вкусно! Рекомендую! Очень многим давала этот рецепт и всем нравится.

Маффины

Давно я не писала рецептиков. Прошлым летом, при выезде на природу и на дачу я часто пекла маффины. Это очень удобно и сытненько. А недавно опять про них вспомнила, когда мы шли на пикник. Маффины бывают с разными начинками, я делала пока двух видов. С крабовыми палочками и ветчиной.
Итак, маффины с крабовыми палочками.

Состав,
200 г муки, 4 яйца, 150 мл растительного масла, 200 мл молока, 1 ч.л. разрыхрытеля , 150-200 г крабовых палочек, 200 г сырой морковки, 150 г сыра можно плавленного), соль, перец, специи. Натереть сырую морковь и сыр на крупной терке. Мелко нарезать крабовые палочки. Перемешать муку, разрыхрытель, яйца, масло, и молоко - тесто будет довольно жидкое. Добавить соль, перец, специи. Добавить морковь, сыр, и крабовые палочки, перемешать. Разложить в форму для маффинов или в форму для кекса.
Выпекать в духовке до готовности.

Время заготовок, а для скрапа времени совсем нет...

Ну совершенно нет времени на скрап. Мы то на даче собираем урожай, то дома всё маринуем, то ездим отдыхать. Муж в отпуске и используем лето по-полной. На следующей неделе моя младшая доченька идёт первый раз в детский сад, ей в ноябре будет 3 года. А старшая в сентябре идёт первый раз в первый класс, ну и мне нужно на работу вскоре. Вообщем забот полно теперь...

К тому же, как назло, я сделала два заказа скрап-товаров, и ничего пока ко мне так и не дошло. А у меня почти ничего не осталось. А то, что осталось не подходит у тому что мне нужно. Вообщем период ожидания и планирования у меня.



Раз уж взялась за написание этого сообщения, то поделюсь рецептами заготовок, которые уже много лет использую. Они у меня стали любимими после многолетних годовых экспериментов по газетам, знакомым.



Я много мариную огурцов и делаю по их двум рецептам. Один суточный, удобный, если куда-то нужно ехать, а огурцы могут вянуть, а второй с морковкой и луком по-болгарски.
Вообще я люблю хрустящие, сладко-острые. Терпеть не могу мягкие, кислые, солёные.
Итак,
"Огурцы суточные"
Вымыть банки, и положить в них зелень (чеснок, укроп, листики смородины)
Разложить огурцы по банкам, залить рассолом: 5 ст.л. соли на 1 литр воды холодной. Накрываем сверху крышечкой и оставляем на сутки.
Проходят сутки рассол выливаем и заливаем огурцы крутым кипятком на 10 мин, а потом заливаем маринадом.
Маринад: на 1 литр воды 80 гр сахара и 75 гр. уксуса (уксус вливать тогда когда вода с сахаром закипит и минутку постоит, уксус влили помешали и все можно заливать в банки и закатывать.


"Огурцы по-болгарски".

На 1-литровую банку. Положить в банку ветки укропа и огурцы. Также положить порезанный на дольки лук, одной луковички хватит. Ещё одну морковку порезанную на полоски, чеснок и перец горошек. Насыпать прямо в банку 1 ч.л. соли с горкой и 2 ст.л сахара, 50 гр. уксуса. Залить холодной кипячёной водой (моя подружка заливает и просто из крана, хорошо и так стоят) Потом стерилизовать 10 минут после закипания. Рецепт нравиться кроме вкусовых качеств ещё и тем, что не надо много раз заливать водой и варить маринад.

Ну и напишу свой любимый рецепт помидоров.

"Помидоры маринованные, сладкие".

Разложить в банки помидоры. Положить чеснок, гвоздику и перец чёрный, и душистый. Сделать маринад: на 3 литра холодной кипячёной воды - 2 неполных стакана сахара, 1 ст. уксуса, 3 ст.л соли. Всё размешать, залить в банки и стерилизовать мин 15 после закипания. Закатать.

Может быть кому-нибудь пригодиться.

Я ещё и неплохо готовлю

Поскольку я увлекаюсь не только скрапбукингом, а ещё много чем, делюсь и здесь. На этот раз затрону кулинарию. Это будут одни из самых-самых любимых рецептов. И хотя на одном форуме я уже веду свой кулинарный дневничок, всё равно напишу и здесь.

Мясной рулет

Фарш сделала сама, покупаю на рынке свинину, немного говядины, а муж крутит. Добавила в фарш вкусные специи, соль, сухой базилик, перчик и чёрный и кусочками красный болгарский из морозилки, одно яйцо, немножко крахмала. Можно лук. Потом замотала внутрь рулетом 3 яйца (можно и больше, по количеству фарша). Слепила и поставила в духовку на стеклянной жаропрочной форме, или на любой другой. Запекла до готовности. Получилось просто оболденно, и быстро очень. Если подумать, то вместо перца болгарского можно и грибы добавлять. Многие девочки на форуме готовили, понравилось всем.